深一度，先一步
最早做這個公眾號，我有一個說法，叫“深一度，先一步”。大家如果感興趣可以不斷翻看之前對行業(yè)，對市場的評估與預測，看看是不是真的做到了這一點。
從去年年底到今年年初，我發(fā)文章談普洱茶的拐點，現(xiàn)在的市場也已經(jīng)充分證明了這一點。不用別的，你去看看勐海的大小加工廠的訂單量，就會明白，這不是開玩笑的。
如果不是那些某音上賣垃圾茶的頭部主播們提供訂單，很多工廠基本上就可以關門了，即使不斷有變著花樣的馬扁和沒有頭腦的韭菜，仍然撐不住普洱茶市場整體下滑。而這些馬扁都是割完一波，把名山名寨口碑禍禍完，看風向不對隨時準備跑路的，之后普洱茶還能剩下什么？
談拐點論，主要是三方面原因的疊加。
第一個是經(jīng)濟大環(huán)境，不光是普洱茶，很多消費品市場都在下滑，茶葉絕非剛需，肯定受影響。尤其是古樹，消費偏高端，但社交價值不確定，在一個普遍內(nèi)卷還沒有閑情的社會里，需求并不穩(wěn)定。大環(huán)境的事就不多說了，說了也沒用。
第二個是很多老茶客身體到了瓶頸，不允許大量喝新茶了，同時收藏也有一定量了，增量的意愿不大。這些人是普洱茶消費的主力和中堅力量。這個勢頭一旦放緩，對整個市場影響是明顯的。
第三個是短視頻直播間的興起，短時間看似乎刺激和擴大了普洱茶的消費市場，這個也是事實。但是從長期看，以劣質(zhì)茶，極差的體驗，敗壞了口碑，透支了潛在市場。對老茶客影響不大，但是對未來的市場來說，相當于把最重要的資源（可能對普洱茶有興趣的茶友）報廢了。
當然也不是說所有直播的都是賣垃圾茶，但是賣相對靠譜茶的影響力比賣垃圾茶的要差兩三個數(shù)量級，幾乎可以忽略。
前兩個因素今年已經(jīng)體現(xiàn)的很明顯了，第三個的影響才剛剛開始。當這些人把潛在市場掏空之后，無法形成粘性客戶，反而讓人避之不及，普洱茶市場就會陷入半死不活的狀態(tài)。
這個行業(yè)就是這樣，認真做茶的很難做大，底線越低收益越大，沒有底線就可以快速沖到頭部。
你看在云南廣東大量收垃圾，然后請幾個能說會道的導游，裝作資深老茶人在鏡頭前胡吹一通，加上投流，很快就可以成為行業(yè)頂流。這里面你做的怎么樣和茶沒有任何關系，只看你的話術包裝和直播運營能力而已。
那些真正做名山古樹的，基本是不可能把直播做好做大的。因為名山古樹的利潤，資金周轉率，根本無法支撐現(xiàn)有的某音直播間的模式。如果是貨真價實的古樹，賺那點錢還不夠給平臺上供的。當然如果形成穩(wěn)定客戶，導流到私域，還能有點機會。不過大多數(shù)新茶的體驗感還不夠，沖泡品鑒也有門檻，這個模式也很難走通。
為什么新興的頭部馬扁都喜歡做普洱茶，因為普洱茶有復雜的山頭產(chǎn)地，有漫長的時間軸和不同倉儲，有實景絕佳的原生態(tài)古樹茶園，這些都是其他茶類所不具備的，可以玩的概念，施展的花樣就太多了。這些都懶得揭穿，各有各的緣分，被騙一場也是緣分。
綜合從長期看，對整個普洱茶市場的影響比較復雜，但對真正注重品質(zhì)的古樹市場肯定是偏負面的。
背后的深層問題
前面說的還是現(xiàn)象，這背后實際上普洱茶有些深層問題沒有解決：
第一個是價值體系的建立和認同，這個基本上錯過時間窗口了，現(xiàn)在信息的傳播范圍的速度和信息的真假，信息的質(zhì)量沒有關系，再想達成共識很難了，詳細的可以看我名山古樹發(fā)展史系列的文章。
沒有共識就沒有確定的價值判斷，普洱茶品鑒本來就是有門檻的，如果沒有價值背書，無法有效的教育市場，騙子橫行無忌，這個對普洱茶市場的影響是長期的。
第二個是產(chǎn)量和品質(zhì)的深層矛盾無法解決，導致行業(yè)無法完成升級，這背后是古樹產(chǎn)權的問題，這個誰也沒法動，所以基本上是無解的。
當然這個也不是全無好處，對于茶農(nóng)來說是保護，對于小茶商來說是機會，但是對于整個普洱茶市場的升級來說，無法有力的整合資源，完成商業(yè)上的升級，的確是一種困難。
第三個與前兩個相關，難以形成與品質(zhì)強關聯(lián)的品牌，所謂的金融茶，當然和人的貪心有關，另外一個方面，的確做好品質(zhì)的品牌賺不到錢也是重要原因。
當然這個某種程度上也是事在人為，如果有實力，有魄力，有智力，有耐力，也不是完全沒有可能，但是這種人在別的行業(yè)早就功成名就了，除非愛茶至深，否則沒必要在這個行業(yè)苦熬。
最后一點，普洱茶現(xiàn)有工藝的混亂，飲用習慣的混亂，導致相當一部分資深茶友受到傷害，或者說也喝不動新茶了。這個問題不解決，其實后面會越來越麻煩。
這些問題，每個都可以展開一篇長文詳細談，之前文章中也或多或少談到一些，這里就點到為止了。
未來的趨勢
普洱茶的復雜性導致他的市場，從一開始就是分化的。喝老茶，喝大廠茶的人，同喝名山古樹或者非名山古樹的，是很難有共同語言的。
從普洱茶發(fā)展的歷史來看，名山古樹的興起，對于近二十年普洱茶的市場是起了決定性作用。所以在近二十年時間，后者對前者形成了碾壓的趨勢，。也造就了今日名山古樹的價格空間。
但是正如前面說的，工藝的混亂，尤其是工藝偏向新茶好喝，引導大家大量喝新茶，這個是有隱性風險的。而且隨著時間的積累，這個風險會逐漸發(fā)酵，最早玩新茶的很多茶人，現(xiàn)在已經(jīng)很少喝新茶了。
當然，我們說，做茶人，或者資深老茶客的飲用量，和一般茶友的飲用量是差別很大的。普通茶友一天喝一泡新茶，對身體影響其實一般是感受不到的。但是前者對市場是有引導力量的，這些人如果喝不動了，自然會影響新茶友，對市場風向的影響也是決定性的。
所以喝新茶為主的市場，將要面臨很大的壓力。其中相當一部分會轉向喝中期茶和老茶為主。
前面說了，喝新茶和喝老茶是兩伙人，最重要的是理念不同。本來喝新茶的思路是，從原料上來說，云南有全世界生態(tài)最好，樹齡最大，品種也最豐富的古樹資源，放著這些原料不喝，去喝大廠農(nóng)殘臺地，這純屬有毛病。
但是現(xiàn)在的問題是，雖然大廠茶臺地料，農(nóng)殘問題都是不可避免的，但是因為對身體的影響是分散的，隱性的，即使有點農(nóng)殘也不至于喝了就撂倒了。而大量喝新茶，尤其工藝不到位的新茶，這種影響是不斷積累的，到了一定時間，是會集中爆發(fā)的。所以看起來對喝新茶的市場來說，比喝老茶的市場影響還更大。
道不同，不相為謀。即使超量喝新茶，身體不堪重負，轉向喝老茶，這些玩名山古樹的，可以說是普洱茶市場里面品鑒能力最強的一批人，他們中的多數(shù)也不可能轉向大廠老茶，喝慣了古樹，那個東西大部分幾乎沒法入口，即使能入口，心理關口也難突破。
所以這部分人群，還是會轉向喝古樹的存期茶。
好在經(jīng)過二十年的積累，目前普洱茶市場，古樹的存期茶還是有一定量的，尤其是這些人手中，本來也有一部分存期茶，可供慢慢消耗，邊存邊喝，不再盲目追求喝新茶，會逐漸成為未來市場的主流。
從我一開始做茶，提倡存新茶，喝轉化的高級感和魅力，到現(xiàn)在已經(jīng)十多個年頭了，市場終于慢慢開始轉向，我并不感到欣慰，因為這是整整一代茶人和老茶客，用自己的身體摸索出來的經(jīng)驗教訓。
當然這個轉向是緩慢的，逐漸傳導的。雖然對于資深茶客，老茶人來說，這個趨勢已經(jīng)形成，但是轉移到終端茶友，還是需要一定時間，有一個過程。短時期內(nèi)名山古樹的新茶，還是會有一定的市場，但是拐點是已經(jīng)形成的，從喝新茶到存新茶，市場是不同的模式，會經(jīng)歷一個洗牌，具體的影響有機會再說。
關鍵點在哪里
轉到喝存期茶，那么長期以來，只重原料的風氣會轉向原料、工藝、藏養(yǎng)并重的軌道上來。這本身是件好事，這也讓市場逐漸到了真正比拼技術的時代。
在這方面，我們已經(jīng)有非常豐富的經(jīng)驗和積累，其實只要原料沒問題，工藝恰當，在科學藏養(yǎng)的條件下，越陳越香不是小概率事件，也不是大概率事件，而是必然事件。只不過不同的原料，轉化出來的水準有高有低，風格各有不同而已。
經(jīng)過這么多年的研究，我發(fā)現(xiàn)在科學藏養(yǎng)過程中有兩點其實是完全可以確定的，一個是風味的提升是必然的，一個是人體接受度的提升也是必然的。前者對應的是品鑒，后者對應的是健康，這兩點都有明顯提升，甚至產(chǎn)生質(zhì)變，那么選擇喝存期茶不是顯而易見的嗎？
從整個市場古樹存期茶的時間線來說，二十年的古純幾乎沒有存留，混采也很少，十年左右的古純量較少，混采有一定量，十年之內(nèi)的，古樹還是有一點存量的，很多茶工藝到位的話，三五年風味和接受度也相當不錯了。大廠臺地茶、某音某寶低仿假老茶不在討論范圍內(nèi)。
未來無論是茶商還是茶友，都需要對自己的存茶做一些系統(tǒng)的規(guī)劃，每年存多少，喝什么時期的茶，喝多少。藏茶飲茶，享受和茶一起轉化的過程，是一件長期的事，甚至一輩子的事，這些話我說了好多年，好像現(xiàn)在市場的感受越來越真切了。
市場冷清也好，轉型也好，的確也是個調(diào)整的機會，無論對茶商還是茶友。總體來說，能有機會讓普洱茶回歸喝存期茶，更健康，也有更好的品飲體驗，有更豐富的文化內(nèi)涵，這都是好事。
但是的確也面臨很多挑戰(zhàn)。
第一點比如我提出多年的，對茶園和茶樹進行分級，通過這個過程可以較為準確的對原料進行評估。這個對未來規(guī)范存期茶市場是至關重要的。
第二點對工藝的轉化潛力進行評估，這一點對古樹存期茶尤為重要，這方面目前的情況是，即便不能確定未來的具體風味，但是是否有轉化潛力，是完全可以通過新茶評估的。
第三點推廣科學藏養(yǎng)的方法和理念。這方面也是可以分級的，我常說，達到及格水平，其實不難，甚至也不需要什么復雜的設備，一般家庭都可以做到，但是很可惜相當大一部分存期茶并沒有做到。如果高水平藏養(yǎng)，則涉及到相對復雜的方法和理念，也會讓藏養(yǎng)過程更加有趣。
一時想說的很多，不過既然前面說了，這都是一輩子的事，不急在一時，我們慢慢來。
無論過去未來，我們也愿意為普洱茶的這個轉型盡一點力，繼續(xù)深一度，先一步，總結規(guī)律，分享成果，搭建框架，讓大家的收藏和品飲都更健康，更有樂趣。
樂兮山高水長，同沐歲月華光。
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